+7 495,651-63-50
г. Москва,
ул. Большая Грузинская, д. 42.
Вызов консультанта

Узнайте всё о преимуществах NCR!




Ресторанный бизнес

Практически каждый день в России открывается несколько крупных баров и десятки кафе. Высокая конкуренция и довольно сложные экономические условия не сказываются на ресторанном бизнесе. Это объясняется тем, что рестораторы все чаще используют инновационные системы для ресторана. Данные программы направлены на оптимизацию работы основных бизнес-процессов заведения. Однако для элитного предприятия общепита подойдет не каждый программный комплекс.  Для эффективного управления ресторанным бизнесом необходим системный подход.

Особенности системы управления рестораном

Следует сказать, что подход к менеджменту предприятия общепита существенно отличается от менеджмента любой другой компании. При этом отличия заключаются не только в технических параметрах. Сама организация ресторанного бизнеса требует особого подхода. Поэтому компанией АСТОР был разработан ряд программных комплексов для различных типов заведений общественного питания.


СЕТЬ РЕСТОРАНОВ

Автоматизация сети ресторанов

Сеть ресторанов

Сетевой ресторанный проект является весьма устойчивым к внешним изменениям. Именно поэтому холдинги привлекают иностранных инвесторов больше всего. Преимущества  сетевого формата очевидны. Руководство ресторанных сетей имеет возможность существенно минимизировать издержки за счет  оптимизации деятельности каждого отдельного объекта. Кроме того, поставщики охотно соглашаются на долгосрочное сотрудничество, предлагая скидки и удобные схемы поставок оборудования. Наличие единого центрального офиса позволяет сократить издержки на управленческие расходы. Однако сетевая структура требует особого подхода к организации работы каждого подразделения предприятия.

   Ключевые отличия в управлении сетевым ресторанным бизнесом

В отличие от небольших заведений общепита, ресторанные сети имеют следующие особенности:

  • существенные объемы закупок продовольственной продукции и ее продаж;
  • удаленность здания от головного центра;
  • корпоративные стандарты, единые для всех подразделений сети;

В связи с этим, система управления сетевым рестораном должна иметь следующие возможности:

  • постоянный мониторинг подразделений на разных территориях;
  • централизованный контроль работы с поставщиками;
  • централизация руководства (позволяет сократить часть персонала);
  • контроль за ценовой политикой;
  • анализ меню;
  • предоставление информации для открытия новых подразделений в максимально короткие сроки;

Всем вышеперечисленным характеристикам соответствует одноименная  система автоматизации ресторана от компании АСТОР - «АСТОР: Ресторан SMART». Данный программный комплекс в полной мере соответствует самым современным требованиям.


Система управления рестораном быстрого обслуживания

отрасли РБО

В типичном предприятии быстрого обслуживания готовится небольшое количество блюд. В нем практически нет официантов (за редким исключением). При этом особое внимание уделяется скорости работы кассиров: важно не допускать больших очередей. Форматы быстрого обслуживания могут быть разными. В одном заведении заказы собирают кассиры, в других посетители проходят вдоль раздаточной линии, в третьих – свободно выбирают блюда, расплачиваясь при входе в зал. Для подобных предприятий отлично подойдет специальный программный комплекс. Он имеет не только функции учета. Программное обеспечение помогает в планировании продаж, контроля производства и предоставляет данные для принятия управленческих решений.

Если создатель такого ресторана открывает (или планирует открыть) сеть подобных точек, расположенных как в отдельных помещениях, так и на фуд-кортах торговых комплексов, подчиненных единому управляющему центру и снабжаемых полуфабрикатами с общего производства, для такой сети идеально подходит программный продукт «АСТОР: Сеть Ресторанов».


Демократичный общепит

отрасли демократичный 

Заведения общепита, предоставляющие хорошие блюда по невысоким ценам, весьма популярны сегодня. Система для ресторана с низкими ценами должна обеспечивать максимальную экономию практически на всем. Для этого подойдет недорогой программный комплекс. Цена данного продукта должна позволять существенно сэкономить на автоматизации. При этом программа обладает всеми функциями, необходимыми для контроль над небольшим заведением. 

В зависимости от формата Вашего заведения для автоматизации подойдет одна из систем:

«АСТОР: Ресторан Lite»

«АСТОР: Ресторан Проф»

«АСТОР: Сеть Ресторанов» 

 


КОФЕЙНЯ

Особенности управления ресторанным бизнесом распространенных заведений

отрасли кофейня

Кофейни весьма распространены не только в городах России и СНГ. Множество из них расположено вдоль трасс, далеко за пределами городских поселений. Они рассчитаны не только на гурманов и дальнобойщиков. По вечерам в кофейне можно встретить много молодых людей.

В меню кофейни нет горячих блюд. Вместо них – большое количество салатов, разнообразных десертов, бутербродов. Более того, многие сетевые кофейни имеют собственный кондитерский цех. При этом зачастую произведенная продукция поставляется не только в заведения сети, но и другим кофейням.

Для руководства сетью кофеен рекомендуется использовать продукты, востребованные в большинстве сетевых предприятиях общественного питания: «АСТОР: Сеть Ресторанов», «АСТОР: Ресторан  Проф». Данные программные комплекс предоставляют все возможности для сбора консолидированной информации в единый центр. 


БАР

отрасли бар

Для автоматизации бара может подойти автоматизированная система управления рестораном: «АСТОР:Ресторан Проф» и «АСТОР: Ресторан  Lite» Ведь зачастую бар является частью более крупного заведения. В ином случае необходимо использовать отдельный комплекс, ориентированный на контроль  продукции. Ведь в баре, как правило, продается довольно дорогая алкогольная продукция. Использование специализированных программ позволяет вести наиболее точный учет алкогольных напитков. Это ведет к снижению издержек работы бара, повышению эффективности деятельности бармена. Кроме того, система управления рестораном, внедренная в структуру бара, способна обеспечить выгодное сотрудничество с поставщиками.


КЛАССИЧЕСКИЙ РЕСТОРАН

«Классика», требующая особого подхода к системе автоматизации ресторана

отрасли классика

Классический ресторан всегда будет популярным. Несмотря на невероятно большое количество баров, кофеен, других предприятий общепита, «классика» остается в моде. Высочайший уровень обслуживания, неповторимая атмосфера, большой выбор блюд – все это постоянно привлекает клиентов. Здесь каждый официант знает рецептуру блюд не хуже повара. Постоянных клиентов знают поименно. Кроме того, здесь постоянный посетитель может рассчитывать на солидную скидку.

Для того чтобы контролировать большой поток клиентов и предоставлять оптимальные скидки, необходимо использовать специальное обеспечение для работы с большими массивами данных. Программа должна позволять формировать своевременные заказы на  поставку продуктов, что крайне важно. Ведь в элитных заведениях блюда готовятся из продуктов, имеющих высокие требования к хранению. Поэтому важно, чтобы к концу дня на кухне не оставалось лишних ингредиентов, которые придется выбросить. Программа управления рестораном поможет справиться с этой проблемой.

Подойдут такие программные решения: 

«АСТОР: Ресторан Проф»


ЭКОНОМИЧНОЕ КАФЕ

отрасли классика

Для экономичного кафе можно использовать любую автоматизированную систему управления рестораном. Однако компания АСТОР предлагает программу, функции которой соответствуют особенностям работы экономичного кафе. «АСТОР: Ресторан Smart» - это все, что нужно для организации деятельности заведения с небольшим количеством посадочных мест.

Использование этой программы управления рестораном открывает следующие возможности:

  • детальная работа с каждым заказом;
  • автоматическое определение размера скидок и создание дисконтных программ;
  • функция разграничения прав доступа;
  • контроль за действиями персонала.

Управление ресторанным бизнесом с помощью специализированного программного обеспечения позволяет оптимизировать все бизнес-процессы, максимизируя прибыль предприятия.

captcha