• Планирование продаж
• Планирование разовых мероприятий
• Планирование производства
• Составление заказа поставщику на основании составленных планов и поступивших заявок, а также по минимальному остатку.

Управление меню

• Использование механизма ABC-XYZ-анализа
• План-фактный анализ продаж 

Управление себестоимостью

• Анализ структуры себестоимости блюда
• Оценка влияния ингредиентов на себестоимость блюда
• Возможность прогнозировать себестоимость при разных вариантах закладки
• Сравнение реальной и плановой себестоимости

Анализ взаимоотношений с поставщиками

• Оценка сервиса поставщика
• Отслеживание динамики цен поставщика
• Сравнение цен нескольких поставщиков

Контроль закупочных цен

• Назначение рекомендованной закупочной цены
• Возможность зафиксировать закупочные цены поставщиков
• Вывод в отчет для руководителя всех отклонений от введенных ограничений на закупочные цены.

 Управление ценообразованием

• Работа с несколькими ценами на блюдо
• Возможность расчета отпускной цены с использованием различных правил.
• Сравнение продажной цены с себестоимостью
• Ведение истории цен компании
• Сравнение цен компании с ценами конкурентов 

Управление залом ресторана

• Анализ занятости столов
• Структура выручки по столам
• Анализ оборачиваемости столов 

Управление финансами

• Бюджетное управление денежными средствами
• Планирование, утверждение операций и контроль исполнения.
• Формирование заявок на оплату
• Контроль кассовых разрывов
• Монитор кредиторской задолженности

Контроль качества работы персонала

• Формирование списка критериев качественной работы для каждой должности
• Регулярное проведение мониторингов качества
• Итоговый анализ показателей качества, как по каждому сотруднику, так и в целом по смене

Учет работы ресторана, реализованный в программе, поддерживает все операции, связанные с закупкой, хранением и продажей товара, закупкой и переработкой полуфабрикатов, приготовлением и реализацией блюд и, связанными с этими операциями, взаиморасчетами с покупателями и поставщиками. Также в системе реализована возможность многофирменного учета. Кроме оперативного учета «АСТОР: Ресторан 4.0 Проф» содержит встроенный блок бухгалтерского учета.

Учет товаров на складах

• Учет всех видов номенклатуры ресторана: ингредиентов, блюд, полуфабрикатов, покупных товаров и пр.
• Учет товародвижения в разрезе складов
• Учет выбранной номенклатуры в разрезе единиц измерения
• Учет себестоимости товаров по одному из методов: по среднему, LIFO, FIFO;
• Возможность проведения инвентаризации и списания ингредиентов по весу 

Учет взаиморасчетов

• Учет отношений с контрагентами в разрезе договоров
• Ведение персональных расчетных карт для расчетов через фронт-офис
• Возможность проведения закупки через подотчетное лицо. Учет взаиморасчетов с сотрудниками по подотчетным суммам
• Отчеты, отражающие в различных разрезах текущее состояние взаиморасчетов

Производство блюд и полуфабрикатов

• Учет производства блюд и полуфабрикатов в условиях расширенной структуры производственных подразделений (несколько залов, кухонь, баров, разные этажи и пр.)
• Широкие возможности при составлении технологических карт:

1. Работа с вложенными блюдами
2. Единая таблица аналогов
3. Ведение истории изменения технологии производства
4. Работа с сезонными коэффициентами

• Работа с блюдами, отсутствующими в меню и не имеющими технологической карты (коктейли по заказу клиента, непредусмотренные в меню изменения в блюдах и пр.)
• Возможность печати типовой формы калькуляционной карты как по плановой себестоимости, так и по данным фактического производства
• Три формы производства блюд:

1. Производство блюд с немедленной реализацией:
2. Производство блюд и полуфабрикатов с передачей готовых блюд в кладовую или другие подразделения предприятия:
3. Разделка мясных и других продуктов на полуфабрикаты

Учет продаж

• Автоматизированная работа персонала в зале
• Возможность работы со «шведскими столами»
• Учет питания сотрудников
• Реализация банкетов
• Отчеты по статистике продаж

Работа службы доставки

• Прием заказов на доставку оператором
• Ведение клиентской базы
• Распределение готовых заказов курьерам
• Подготовка документов менеджером службы доставки
• Прием денег от курьеров менеджером
• Анализ работы службы доставки

Бухгалтерский учет

• Основные средства
• Нематериальные активы
• Учет товаров
• Учет производства
• Учет НДС
• Книги покупок и продаж
• Расчеты с контрагентами
• И др.

В системе «АСТОР: Ресторан 4.0 Проф» предусмотрена возможность обслуживания посетителей как по классической схеме table-service, так и по схеме fast-food. В зависимости от выбранного варианта поставки, система фронт-офиса предоставляет ресторану широкий набор возможностей, необходимых для данной формы обслуживания посетителей.

Fast-food

• Высокая скорость и устойчивость работы
• Возможность работы кассы в автономном режиме
• Автоматизация работы кассиров
• Возможность совместной работы с системой видеонаблюдения и контроля кассовых операций
• Оплата платежными картами различных банков
• Работа с электронными весами
• Гибкое управление пользователями и их правами
• Настраиваемый интерфейс кассира и вид чека
• Система скидок и работа с дисконтными картами

 Для работы по схеме table-service предусмотрена возможность использования следующих видов фронт-офисных систем:

Table-service  Advanced

• Стильный, современный  и эргономичный дизайн интерфейса пользователя
• Автоматизация работы официанта, кассира, бармена и прочего персонала в зале
• Система зонирования  - разделение площади ресторана на зоны.
• Гибкая настройка прав доступа персонала к различным зонам, группам меню, работе с оборудованием и пр.
• Ведение персональных счетов постоянных клиентов
• Учет взаимоотношений с «корпоративными» и «семейными» клиентами
• Работа с различными видами оплаты: наличные, банковские карты (эквайринг), внутренние платежные карты ресторана, без оплаты (неплательщики)
• Система «карта на входе»
• Резервирование столов
• Управление бильярдом
• Широкие возможности системы скидок
• Кнопки вызова официантов
• Система оповещения официанта о приготовленном заказе
• Отправка сообщений на пейджер официанта

Table-service Lite

• Удобный интерфейс рабочих мест
• Полный цикл операций по работе с заказами
• Печать заказов на кухню и в бар
• Работа с различными видами оплаты: наличные, безналичные, кредитные карты, внутренние платежные карты ресторана
• Настройка прав персонала в рамках должности
• Контроль операций по удалению блюд и заказов
• Хранение информации о действиях пользователей в системе
• Вывод в отчет информации по действиям пользователей за период
• Широкие возможности составления схем скидок
• Автоматическое начисление скидок в заказе в соответствии с назначенными схемами
• Возможность назначения скидки вручную менеджером
• Скидки по дисконтным картам
• Персональные карты клиентов
• Возможность продажи блюд по спецценам. При этом доступ персонала к использованию данной возможности жестко регламентирован.

Контакты  АСТОР:   +7 (495) 363-06-60  многоканальный

назад

10.05.2010
АСТОР развивает российский фаст-фуд
Второй ресторан  быстрого питания  «БургерХан» автоматизирован на базе новейшего решения «АСТОР: Ресторан»